岗位职责
 
1. 负责到店活鱼分拣、称重、宰杀、去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净，按顾客需求改刀（切段、片鱼片、开背等）。
2. 把控鱼肉新鲜度，及时分拣死鱼、变质鱼，单独存放上报店长，杜绝变质食材上桌售卖。
3. 刀具、砧板、刮鳞器、水桶等工具用完立即清洗消毒，分类摆放，定期更换损耗工具。
4. 及时打包鱼内脏、废料，定点丢弃，保持操作区域整洁，每日收班全面冲洗

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